Ingredienti per 4 Persone Tempo di preparazione, circa 15 Minuti
  • 30g di burro
  • 50g di farina
  • 500ml di latte
  • 1 pizzico di noce moscata (se la gradite)
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

La ricetta per preparare una delle salse più utilizzate in cucina: la besciamella. Questa usatissima salsa fu inventata dal marchese Nointel, Louis de Bechamel. Originariamente la besciamella si otteneva con una lenta cottura di latte, brodo di carne e spezie, mescolate, con un’aggiunta di crema. In Italia trovo posto in molte ricette emiliane, ma non solo. Se vuoi provare la Besciamella, ti consiglio di cucinare il mio Sformato di cavolfiore alla besciamella.

Besciamella

Ultima modifica: 2012-05-14T17:40:47+00:00

da Luna

Passo 1

Ponete il burro in un pentolino e lasciatelo fondere a fuoco moderato.




Passo 2

Unite la farina poca per volta continuando a mescolare adoperando una frusta da cucina. In una prima fase, quando aggiungete la farina, togliete per qualche istante il pentolino dal fuoco, amalgamate e poi riponete sulla fiamma.




Passo 3

Aggiungete il latte freddo continuando a mescolare finché il composto inizia a bollire.




Passo 4

Aggiungete il sale e diminuite l’intensità della fiamma, lasciate cuocere per almeno venti minuti con coperchio, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.




Passo 5

Se alla fine della cottura la vostra besciamella risultasse troppo soda, aggiungete un po’ di latte e mescolate per bene. Viceversa riponetela sul fuoco aggiungendo una noce di burro infarinata. Condite con una spolverata di noce moscate e pepe nero e, se lo gradite, un po’ di parmigiano reggiano.




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1 commento

  1. […] li detesta; infatti, il tipico sapore del cavolfiore viene abilmente “camuffato” dalla besciamella, che gli conferisce un sapore molto delicato e nel contempo tanto gustoso. Ricorda che tutte le […]

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