Oggi voglio parlarti delle carote nere, senza trascurare i benefici per la salute delle altre colorazioni. Le carote viola sono un ortaggio poco conosciuto al mondo occidentale – in India e Cina sono molto popolari e facilmente reperibili, molto raramente si trovano ai nostri mercati, anche se in molti stanno cercando di riproporle. In realtà, prima del 17° secolo la specie di carota più coltivata era proprio quella viola scuro, quasi nera, con varietà rosse e bianche che venivano coltivate solo raramente. Lo sviluppo della carota arancione, tanto utilizzata oggi, la si deve ai contadini olandesi e pian pianino ha preso pieno possesso dei mercati. Nel 1600, infatti, in Olanda regnava la dinastia degli Orange, i contadini del posto per rendere omaggio alla dinastia iniziarono a selezionare determinate sementi per farei in modo che le carote acquisissero il particolare colore arancione, e così fu. Da lì a breve l’ortaggio prese piede in tutta Europa.

Il colore in un piatto dona un tocco di allegria e, sebbene siamo abituati a consumare solo carote color arancio, in realtà di questo ortaggio ne esistono svariate colorazioni; ognuna di queste, oltre a regalare un tocco di vivacità al piatto, nasconde diverse peculiarità nutrizionali, contraddistinte proprio dalla loro colorazione.

Tutte le tipologie di carota, di qualunque colore esse siano, offrono un basso contenuto di calorie e sono ricche di fibra alimentare, tuttavia a seconda del loro colore offrono benefici diversi.

Per esempio, le carote arancioni sono ricche di beta-carotene, un precursore della vitamina A e grande alleato della vista. Le carote rosse hanno invece un buon contenuto di licopene, noto per la sua potente attività antiossidante. Lo stesso licopene si trova anche in pomodori e anguria ad esempio e sembra essere anche ottimo per prevenire l’invecchiamento della pelle e con un effetto protettivo sul cuore.

Le carote di colore giallo sono ricche di una sostanza nota come xantofilla, un carotenoide che può regolare la pressione sistolica.  Nelle carote gialle e viola, la luteina rappresenta quasi la metà del totale dei carotenoidi. Al contrario, nelle carote arancione, il beta-carotene è il carotenoide dominante, con il 65 per cento di concentrazione.

Ultimo ma non meno importante, le carote viola o nere che devono la loro particolare colorazione a pigmenti naturali chiamati antociani o antocianine, una classe di pigmenti idrosolubili appartenente alla famiglia dei flavonoidi; si trovano in abbondanza anche in mirtilli, more, prugne e altra frutta e verdura di colorazione scura. Gli antociani hanno un potente effetti antiossidante e la straordinaria capacità di intrappolare i radicali liberi, offrendo una protezione contro diversi malattie croniche, cardiache, diabete, cancro e utili come inibitori del colesterolo LDL (quello cattivo).

Proprio sul loro potere di contrastare la degenerazione delle cellule, si basa lo studio della d.ssa Anneline Padayachee dell’Università del Queensland che ha pubblicato sul magazine Food Chemistry un interessante articolo in cui si mette in risalto l’importante contenuto nelle carote nere di polifenoli; sempre secondo la ricerca, i vantaggi si manifesterebbero soprattutto nella prevenzione dei tumori del colon.

Se ami le carote, prova la mia ricetta: Spezzatino di manzo alle carote

carote viola
Uno squisito spezzatino di manzo alle carote

Come coltivare le carote nere, anche in vaso

Se il tuo pollice verde è in salute puoi facilmente coltivare in giardino, orto o balcone le carote rosse, gialle, viola e nero. Lo sforzo sarà minimo, ma i benefici tanti… oltre a godere di tutte le proprietà nutrizionali di questo super-cibo, sarà anche un ottimo passatempo, oltre che un modo meraviglioso per insegnare ai più piccoli la bellezza della natura e quanto sia gratificante piantare e far crescere qualcosa solo con le proprie forze, una bella lezione di vita e un primo passo per far capire anche ai più piccini l’importanza di una dieta sana. Puoi coltivare le carote viola o nere alla stregue di quelle arancioni, se vuoi cimentarti puoi comprare online i semini e piantarli (il periodo migliore è quello che va da febbraio ad agosto) avendo accortezza di scegliere un terreno soffice e sciolto per bene almeno fino a 25-30 cm di profondità. Puoi piantare le carote anche in vaso (preparando il fondo con una manciata di palline di argilla espansa), interra i semini a 3 o 4 mm di profondità (distanti almeno 5 cm l’uno dall’altro) e ricorda che le carote non hanno bisogno di molta acqua, basta irrigare quando il terreno è secco e senza creare ristagni. Dalla semina passeranno all’incirca 4 mesi prima di poter raccogliere le tue carote.

Compra online i semini delle carote viola
Compra online i semini delle carote viola

Altre proprietà delle carote nere

Le carote nere o viola mettono a disposizione di chi le consuma una straordinaria combinazione di vitamine, minerali e antiossidanti, basti pensare che 100 grammi di carote fresche hanno cinque volte più vitamina A rispetto alla dose giornaliera raccomandata. Nelle carote nere troviamo anche discrete quantità di vitamina C, K, B6, B1, B3 e B5 e piccole quantità di potassio, calcio, rame, ferro, magnesio, manganese e fosforo. Le vitamine del gruppo B sono essenziali per la produzione dell’energia necessaria al nostro corpo e la vitamina B5 in particolare è utille per la produzione di ormoni glucocorticoidi nelle ghiandole surrenali, come il cortisolo, utile per contenere le risposte infiammatorie croniche.

– Il succo di carota nera concentrato possiede 12 volte più antiossidanti del normale succo di carote arancione, così come il 40 per cento in più di beta-carotene.

– In molti asseriscono che la vitamina A e il selenio che si trovano nelle carote nere possa aiutare a mantenere il flusso sanguigno stabile, con importanti proprietà antimicrobiche, inoltre il loro consumo costante garantirebbe la salute della pelle, dei capelli e degli occhi.

Salva

Salva

Carote nere, proprietà e benefici per il corpo

Ultima modifica: 2016-08-29T15:00:40+00:00

da Luna



Mostra altri della sezione Giardino & Orto

12 Commenti

  1. […] 7 minuti fa Carote nere, proprietà e benefici per il corpo […]

    Reply

  2. […] 28 minuti fa Carote nere, proprietà e benefici per il corpo […]

    Reply

  3. […] 31 minuti fa Carote nere, proprietà e benefici per il corpo […]

    Reply

  4. […] Per rendere più saporite le carote bollite, aggiungete all’acqua di cottura un po’ di succo di mela di tipo Golden Delicious. Questa qualità di mela è rinomata per la sua dolcezza e per la croccantezza della polpa. A proposito di carote, conosci già le qualità e proprietà delle carote viola? […]

    Reply

  5. […] Un ottimo e gustoso secondo piatto di carne che, se abbinato ad esempio a un gateau di patate, può facilmente trasformarsi in un piatto unico. Le carote conferiscono alla carne un sapore tutto particolare, un’idea per far mangiare un piatto a base di carne a chi solitamente è restio. A proposito di carote, conosci già le qualità e proprietà delle carote viola? […]

    Reply

  6. […] si trovano in alcuni frutti e verdure come le carote (conosci già le qualità e proprietà delle carote viola?), a più elevati livelli di soddisfazione personale. È anche possibile che il consumo di tali […]

    Reply

  7. […] dei benefici inaspettati: il beta-carotene presente nelle carote (conosci le proprietà delle carote viola?) combatte le infiammazioni; la quercetina contenuta nelle cipolle diminuisce il muco; l’allicina […]

    Reply

  8. […] Haut-Segala – Olio di carote biologico. L’olio di carota è un toccasana per combattere l’ossidazione della pelle, fornisce il giusto nutrimento per ritrovare il tono e l’elasticità persa, ecco perché il prodotto è anche consigliato per chi soffre di pelle secca. Previene e rallenta la formazione di rughe e rilassamenti cutanei. Ottimo anche come prodotto riparatore doposole. Euro 10,00. Compralo online A proposito di carote, conosci già le qualità e proprietà delle carote viola? […]

    Reply

  9. […] Quando pulisci le verdure, come ad esempio carote o sedano, non buttare via gli scarti come gli steli o i gambi. Congelali e utilizzali quando devi dare sapore a brodo o minestre. Basta aggiungerli ancora congelati alla tua pietanza in cottura. A proposito delle carote, conosci già le incredibili qualità delle carote viola? […]

    Reply

  10. […] Se usi spesso le verdure a julienne come condimento o solo per decorare le tue portate, non puoi non provare questo fantastico gadget che ti permette di “temperare” a listarelle un’infinità di verdure e in un batter d’occhi: carote, ravanelli, cetrioli, zucchine etc. Realizzato in plastica e acciaio inox, puoi acquistare questo arnese direttamente online. A proposito delle carote, conosci già le qualità e proprietà delle carote viola? […]

    Reply

  11. […] La carota è forse l’ortaggio a radice più conosciuto e consumato al mondo. Ricche di vitamina A, C, D, E e K, le carote possono migliorare la salute degli occhi, prevenire il cancro, rallentare il processo di invecchiamento e dare salute e lucentezza alla pelle, soprattutto grazie alla presenza di betacarotene. La carota è anche una buona fonte di magnesio, calcio, rame e zinco. Puoi consumare le carote cotte o crude, oppure centrifugarle e berle. Particolarmente salutari risultano essere le carote nere. […]

    Reply

  12. […] Un altro cibi incredibilmente utile alla pelle sono le carote. Il motivo per cui la carota è così arancione è dato dal fatto che questo ortaggio è ricco di beta-carotene (un composto appartenente alla famiglia dei carotenoidi, pigmenti vegetali che rappresentano i precursori della vitamina A). Oltre ad essere ottimo per i tuoi occhi (le carote aiutano davvero a scrutare meglio nel buio), il beta-carotene aiuta la formazione e manutenzione di una pelle giovane. Inoltre aiuta a proteggere il derma dalle scottature solari. A proposito di carote, conoscità tutte le proprietà benefiche delle carote nere? […]

    Reply

Lascia un commento

La tua email non sarà pubblicata Required fields are marked *

Potrebbero interessarti…

Gli incredibili vantaggi dell’acqua di cetriolo

L’acqua di cetriolo sta rapidamente balzando agli onori della cronaca, e ciò non sor…