Gli hot dog sono sicuramente uno dei cibi più consumati durante l’estate. Ma sapere con certezza cosa si “nasconde” all’interno del panino con wurstel (leggi quali wurstel comprare) non è sembra cosa facile. Ora però gli scienziati hanno messo a punto un metodo che potrebbe aiutare a fare luce su questo aspetto. Anche se potrebbe sembra una cosa del tutto inutile, in realtà lo studio potrebbe essere particolarmente importante per coloro che non possono mangiare alcuni tipi di carni. Lo studio degli scienziati è stato pubblicato sull’ACS ‘Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Negli ultimi anni l’adulterazione del cibo ha causato diversi scandali a livello mondiale, causando in alcuni casi gravi malattie e persino la morte, come ad esempio l’aggiunta di melamina al latte in polvere della Cina. Altri episodi hanno inciso sulla salute delle persone, in realtà però esiste anche un altro aspetto non solo salutare, il cibo, infatti, può anche violare le restrizioni dietetiche culturali o religiose, in particolare per quanto riguarda i tipi di carne che si possono consumare. Attualmente, per testare l’autenticità di una carne si ricorre al campionamento del suo DNA, amplificando il materiale genetico con una reazione a catena della polimerasi (PCR) cercando alcuni specifici marcatori. Il metodo tuttavia non è sempre affidabile richiedendo l’analisi di una lunga sequenza di DNA. Ed ecco che un team di studiosi guidato dal prof. Eaqub Ali ha messo a punto un approccio più affidabile. I ricercatori hanno sviluppato una tecnica per cercare coppie di brevi sequenze di DNA della carne di bufalo e maiale negli hot dog; acquistando 20 tipi di manzo nei mercati della Malesia, regione di appartenenza dei ricercatori, hanno appurato che tutti gli hot dog etichettati come “carne bovina” contenevano anche carne di bufalo. Fonte

Cosa si nasconde nel tuo hot dog?

Ultima modifica: 2016-08-12T09:16:46+00:00

da Luna

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1 commento

  1. […] 3 minuti fa Cosa si nasconde nel tuo hot dog? […]

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