Oggi voglio presentarti una zuppa che adoro. Oltre a essere tanto salutare, questa zuppa di fagioli borlotti e scarola è ottima da servire anche come piatto unico per un pranzo o cenetta invernale. È ottima anche da servire anche come contorno per un secondo piatto.
Solitamente, in abbinamento preparo anche delle fette di pane raffermo e abbrustolito, che servo direttamente con la zuppa. Alternativamente puoi servirla con crostini, oppure con tocchetti di pane abbrustoliti e calati direttamente insieme ai fagioli e alla scarola. Oltre che con i fagioli borlotti puoi preparare questa zuppa anche con i fagioli cannellini.

Ingredienti per 4 persone

  • 200 g. di fagioli Borlotti
  • 3 cespi di scarola
    1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Alloro q.b.
  • Peperoncino q.b. (facoltativo)

Fagioli borlotti e scarola

Ultima modifica: 2017-02-27T16:07:38+02:00

da Luna

Passo 1

Dodici ore prima di cuocere i fagioli borlotti con la scarola, riponi i legumi a bagno in acqua fredda. Scola l’acqua dai fagioli, sciacquali sotto l’acqua corrente e falli cuocere nella pentola a pressione insieme a 500ml di acqua e un paio di foglie d’alloro. Dal momento in cui la pentola emette il classico sibilo, continua a far cuocere per almeno mezz’ora. Solo a cottura ultimata aggiusta di sale.

fagiolli in pentola a pressione




Passo 2

Pulisci la scarola eliminando le foglie esterne più dure, poi tagliala a listarelle e scottala per qualche minuto all’interno di una pentola ripiena d’acqua.

scarola in pentola




Passo 3

Unisci la scarola scolata dall’acqua con i fagioli, poi prepara un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio (se lo gradisci aggiungi anche un pezzetto di peperoncino fresco) e utilizzalo per condire il tutto. Lascia insaporire per qualche minuto su fuoco a fiamma viva. Servi calda con fette di pane abbrustolito condite un filo d’olio extravergine di oliva.

Fagioli borlotti e scarole




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