Ingredienti per 4 Persone Tempo di preparazione, circa 20 Minuti
  • 1 cavolfiore bianco di media grandezza
  • 3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di formaggio pecorino
  • 4-5 cucchiai farina 00
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio per friggere q.b.

Queste deliziose frittelle amo prepararle più volte durante la stagione invernale, spesso le servo come secondo piatto, magari abbinato a un’insalata, oppure come gustoso antipasto finger food. La preparazione richiede davvero poco in pochi minuti, a propria discrezione è possibile impiegare sia il cavolo viola che quello bianco, poco cambia. Molti le gradiscono calde, altri, ad esempio mio marito. ama consumarle anche il giorno dopo fredde, lasciandole  adagiate su 2-3 fogli di carta assorbente in modo tale che si assorba l’olio in eccesso, l’impasto diventa più compatto e, a suo dire, anche il gusto ne guadagna. E tu come le gradisci?

Frittelle di cavolfiore

Ultima modifica: 2016-02-20T19:15:28+00:00

da Luna

Passo 1

Pulisci il cavolfiore sezionandolo in cimette, intanto, in una pentola abbastanza capiente  l’acqua salata. Al primo bollore immergi le cimette di cavolfiore e fai cuocere fino a completa cottura.

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Passo 2

Scola le cimette del cavolfiore e lascia raffreddare per mezz’ora circa; ti consiglio di far riposare il cavolfiore in uno scolapasta, cosicché, gradualmente, possa eliminare l’acqua in eccesso.

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Passo 3

Riponi il cavolfiore in una ciotola abbastanza capiente e, utilizzando i rebbi di una forchetta, schiaccia le cimette riducendole in polpa. Aggiungi alla purea di cavolfiore il sale, l’uovo, il pepe, i due tipi di formaggio e un po’ di prezzemolo tritato. Amalgama tutto e aggiungi poca per volta la farina, tanto quanto sarà necessario per rendere il composto sodo.




Passo 4

In una padella fai riscaldare l’olio di frittura, quando l’olio raggiunge la temperatura adeguata, con un cucchiaio prendi un po’ di pastella e riponila nell’olio bollente. Ti accorgi della cottura delle frittelle quando acquistano la classica doratura del fritto, di tanto in tanto gira le frittelle così da rendere la cottura omogenea da entrambi i lati. Quando le frittelle saranno cotte adagiale su un piatto foderato da carta assorbente.

frittelle




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1 commento

  1. […] Il cavolfiore non è un ortaggio molto amato per via del suo sapore dolciastro, eppure andrebbe consumato spesso, in primis per il suo bassissimo contenuto calorico, poi perchè ricco di potassio, fibre, vitamina C e minerali. Occorre abbinarlo all’ingrediente giusto per esaltarne il sapore. Niente di meglio che lo speck, con un tocco di croccante dato dalla mollica tostata. Questo primo piatto, che io amo preparato con linguine n.4 di Granoro, è veramente gustoso e semplicissimo da realizzare. Bastano pochi minuti. Riuscirete a far mangiare il cavolfiore anche a chi non lo gradisce particolarmente! Un piccolo consiglio: lessate il cavolfiore e congelatolo già sminuzzato, sarà pronto per l’utilizzo quando rientrate tardi a casa! Ed eccovi un trucchetto per mantenere bianchissimo il cavolfiore anche dopo averlo lessato. Se ami il cavolfiore prova anche le mie golosissime Frittelle di cavolfiore. […]

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