La glassa viene utilizzata in moltissimi dolci. Quella che vedete elencata di seguito è la ricetta per preparare la Glassa al gianduia, ottima, ad esempio, per essere utilizzata sulle torte. Il procedimento è davvero semplice.

La glassa al gianduia

Ultima modifica: 2012-09-21T21:10:20+02:00

da Luna

Passo 1

Sciogliere a bagnomaria il gianduia fino a farlo arrivare alla temperatura di 35 gradi, aggiungere l’olio extravergine di oliva. Rimestare e versare lentamente metà del composto su una spianatoia di marmo o comunque su una superficie fredda. Lasciare raffreddare fino a raggiungere i 25 gradi.




Passo 2

Incorporare il cioccolato raffreddato insieme a quello rimasto in grado, quindi miscelare per bene i due preparati. Utilizzate un mestolo di legno ed evitate che durante l’operazione dell’aria si incorpori al composto. Il vostro gianduia al cioccolato è ora pronto per essere utilizzato sui vostri dolci.




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