Ingredienti per 6 Persone Tempo di preparazione, circa 10 Minuti
  • 2 Pomodori per insalata
  • 1 cipolla dolce (meglio se di Tropea)
  • 1 spicchio d'aglio
  • Olive verdi denocciolate
  • Tocchetti di pane raffermo (meglio se fresine)
  • 1 confezione di bocconcini di mozzarella
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva

Durante queste sere d’agosto, spesso ho preparato un piatto veloce, che ricorda molto la panzanella, ricetta tipica di zone come la Toscana, l’Umbria e le Marche, un piatto unico veloce da realizzare, fresco e davvero gustoso. Nella mia ‘versione’ ho adoperato dei pomodori freschi per insalata, olive verdi denocciolate, olio extravergine di oliva, tocchetti di pane raffermo (meglio se freselle/fresine leggermente ammorbidite con acqua), bocconcini di mozzarella. In molti arricchiscono il tutto con rondelle di uova soda, cetrioli o carote, würstel a tocchetti, sottaceti; insomma, dipende dai gusti, io preferisco i soli ingredienti citati, non appesantiscono troppo la già gustosissima pietanza. Potete realizzare il piatto qualche ora prima, riporlo in frigo e poi consumarlo dopo un po’.

Panzanella per le calde serate estive

Ultima modifica: 2012-08-29T07:13:09+00:00

da Luna

Passo 1

Lavate i pomodori e realizzatene degli spicchi, così come si fa per una comune insalata.




Passo 2

Aggiungere le olive verdi denocciolate, i bocconcini di mozzarella, la cipolla dolce a fettine. Se gradite potete aggiungere anche dei pezzetti di peperoncino fresco. Per chi ama l’aglio aggiungetene uno spicchio, magari infilzandolo con uno stuzzicadenti (in modo da individuarlo facilmente e rimuoverlo prima di servire il piatto in tavola). Per le olive potete optare anche per quelle già condite (molto gustose) che si vendono a peso nei migliori supermercati. daranno all’insalata un tocco di sapore in più.




Passo 3

Aggiungere i tocchetti di pane raffermo; se utilizzate delle fresine (freselle), prima di aggiungerle all’insalata abbiate cura di ammorbidirle bagnandole leggermente con acqua, quindi spezzettatele e aggiungetele all’insalata.




Passo 4

Condite il tutto con abbondante olio di oliva extravergine, sale, qualche foglia di basilico. Amalgamate bene in modo che i tocchetti di pane diventino ben zuppi dell’olio usato come condimento e del sughetto rilasciato dai pezzetti di pomodoro. Potete ora conservare l’insalatiera in frigo e servire dopo qualche ora, oppure attendere una quindicina di minuti e servire subito in tavola.




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2 Commenti

  1. […] estivo, quindi, niente di meglio che consumarne tanti, magari preparando questa gustosissima panzanella, ideale per le calde serate […]

    Reply

  2. […] un ottimo contorno o antipasto da servire da sole o accompagnate a un’insalata di pomodori, panzanella, insalate di riso. Ottime se aggiunte a salse, straordinarie se consumate nei vostri aperitivi. Per […]

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