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Mangiare pane fatto con grani antichi aiuta la salute del cuore?

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fette di pane

Un recente studio pubblicato sul magazine International Journal of Food Sciences and Nutrition, suggerisce che consumare pane prodotto con grani antichi potrebbe aiutare a ridurre i livelli di colesterolo e glucosio nel sangue, entrambi fattori di rischio per infarto e ictus. Rispetto alle varietà di grano moderne, che sono spesso fortemente raffinate, i grani antichi offrono alti livelli di antiossidanti e anti-infiammatori, inoltre contengono vitamine (B ed E) e sali minerali (ad esempio, magnesio, ferro, potassio), che proteggono contro le malattie croniche. I ricercatori che hanno portato avanti lo studio, che ha preso in esame 45 adulti sani, con età media 50 anni, hanno chiesto ai partecipanti di scambiare, nel corso di tre interventi distinti – ciascuno della durata di otto settimane – , la loro solita pagnotta di pane con una analoga, ma prodotta con cereali antichi.
Dopo 2 mesi di consumo di pane a base di cereali antichi, a prescindere dal fatto che siano essi stati coltivati con metodo biologico o tradizionale, sia il colesterolo totale che le lipoproteine a bassa densità (LDL), nonché i livelli di glucosio nel sangue, sono risultati più bassi di quelli riscontrati prima della particolare “dieta”, suggerendo che i grani antichi possono contribuire a ridurre alcuni fattori di rischio cardiovascolare, indipendentemente dal modo in cui vengono coltivati.

Tuttavia, a causa del numero limitato dei partecipanti saranno comunque necessari ulteriori studi prima di giungere a conclusioni definitive. Fonte

 

 

Mangiare pane fatto con grani antichi aiuta la salute del cuore?

Ultima modifica: 2016-10-04T11:19:23+00:00

da Luna

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