Ingredienti per 4 Persone Tempo di preparazione, circa 20 Minuti
  • 500 gr di melanzane
  • 300 gr di pomodorini pachino o ciliegino
  • Mezza cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • Basilico q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.

Queste melanzane a funghetto con pomodorini sono un ottimo contorno, da affiancare per esempio a un gateau di patate; possono facilmente trasformasi in un condimento per la pasta, per la pizza o per un panino imbottito. Sono ottime da consumare calde, ma anche fredde sono squisite, anzi, devo dire che le gradisco maggiormente. Prova a utilizzarle come riempimento al posto delle patate e peperoni nella mia ricetta delle Patate e peperoni in crosta di pane.

Melanzane a funghetto con pomodorini

Ultima modifica: 2016-06-09T11:09:34+00:00

da Luna

Passo 1

Lava le melanzane e riducile a tocchetti, riponile in uno scolapasta e aggiungi un po’ di sale. Lascia riposare per una mezz’ora, cosicché le melanzane perdano un po’ di acqua in eccesso. Intanto monda lo spicchio d’aglio e riponilo in una padella con 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, fallo dorare,  poi eliminalo.

melanzane a tocchetti




Passo 2

Aggiunge i cubetti di melanzane e falli saltare a fuoco vivo, fai cuocere qualche minuto, poi abbassa la fiamma, regola di sale e pepe e aggiungi la mezza cipolla affettata finemente. Continua la cottura con coperchio per 10-15 minuti o comunque fino a quando le melanzane diventano morbide.

IMG_9607




Passo 3

Lava i pomodorini, dividili a meta, regola di sale e aggiungili alle melanzane con qualche foglia di basilico sminuzzata. Fai cuocere per 15-20 minuti con coperchio e a fuoco basso. Di tanto in tanto, mescola delicatamente gli ingredienti nella padella.
Puoi consumare le melanzane calde, oppure riporle in un contenitore e servirle fredde; puoi anche riporle in frigorifero per un giorno.




  • Fagioli borlotti e scarole

    Fagioli borlotti e scarola

    Oggi voglio presentarti una zuppa che adoro. Oltre a essere tanto salutare, questa zuppa d…
  • Insalata di patate e barbabietole rosse

    L’insalata di patate e barbabietole (rapa rossa) è un piatto leggero che preparo spe…
  • Tortino di broccoli gratinati

    Tortino di broccoli gratinati

    Amo preparare i broccoli in ogni modo, forse hai già avuto modo di provare i miei Broccoli…
Mostra altri della sezione Contorni

3 Commenti

  1. […] Amo le melanzane, le cucino in tutte le salse e oggi voglio presentarvi questo contorno, tanto buono e che strizza l’occhio alla salute: melanzane con menta aglio e aceto. Un piatto semplice ma gustosissimo. In molti preparano questo piatto facendo friggere le melanzane, a me piace consumarlo in modo più leggero. Se ami le melanzane ti consiglio anche di provare queste squisite melanzane a funghetto. […]

    Reply

  2. […] a provare queste mie ricette: melanzanze con menta aglio e aceto, pasta alla crema di melanzane, melanzane a funghetto con pomodorini, gateau di patate e melanzane e tante altre che ti invito a cercare direttamente sul blog. Oggi […]

    Reply

  3. […] che vi consiglio di provare non solo con le cime di rape ma anche con altro ripieno, ad esempio, le melanzane a funghetto, oppure prosciutto cotto e formaggio. Beh, insomma, sbizzarritevi amiche, attendo vostri commenti e […]

    Reply

Lascia un commento

La tua email non sarà pubblicata Required fields are marked *

Potrebbero interessarti…

Fagioli borlotti e scarola

Oggi voglio presentarti una zuppa che adoro. Oltre a essere tanto salutare, questa zuppa d…