- 400g di pasta formato mezze maniche
- 400g di funghi freschi
- 400g di ceci precotti
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva
Quello che vi presento oggi è un tipico piatto autunnale, esistono diverse ricette con ceci, ti consiglio di provare questa gustosa mia preparazione: mezze maniche con funghi e passata di ceci. L’idea è nata quando una mia cara amica mia ha regalato un po’ di funghi freschi, lei e suo marito sono amanti della montagna e i weekend del periodo autunnale, dopo le prime piogge, spessi li trascorrono alla ricerca di porcini e altre gustose qualità. Per i ceci ho preferito utilizzare quelli secchi, ma se non avete il tempo per prepararli, vi consiglio di utilizzare quelli in scatola, ad esempio i Ceci cotti al vapore di Bonduelle. Se amate tanto i ceci, prova anche questa mia altra ricetta con ceci.
Ultima modifica: 2012-11-01T18:43:46+02:00
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Passo 1
Pulite e affettate i funghi a pezzettoni, quindi saltateli per qualche minuto in un tegame insieme a olio, aglio, sale e pepe. Fate cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 10-15 minuti. Durante la cottura spolverizzate con un po’ di parmigiano reggiano grattugiato.
Passo 2
Mettete a cuocere le mezze maniche in abbondante acqua salata. Dopo aver cotto i ceci, frullatene 3/4 insieme a un filo d’olio extravergine di oliva, qualche rametto di rosmarino e un po’ di salvia, aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Passo 3
Aggiungete ai funghi la restante parte dei ceci con 2-3 cucchiai di crema di ceci (passo 2). Amalgamate per bene e fate cuocere con coperchio per 10 minuti circa.
Passo 4
Lessate la pasta e scolatela al dente, quindi mantecatela con il preparato di funghi e ceci. Fate saltare in padella per qualche minuto. Sui fondi dei piatti da portata adagiate qualche cucchiaio di crema di ceci, quindi adagiatevi sopra la pasta saltata in padella.
