Ingredienti per 18 muffin Persone Tempo di preparazione, circa 30 Minuti
  • 300g di farina 00
  • 250g di zucca
  • 100g di Mandorle pelate
  • 100g di zucchero di canna
  • 100g di zucchero
  • 100ml di latte di mandorla
  • 50g Olio extra vergine di oliva
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 2 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di mandorle
  • 1 pizzico di sale

Mia figlia è rientrata venerdì da scuola dicendomi che la sua compagna di classe avrebbe passato il pomeriggio con la mamma a preparare i muffin. Così mi ha chiesto di fare la stessa cosa, le ho subito detto di si. Visto l’avvicinarsi della festa di Halloween, ho pensato di preparare i muffin zucca e mandorle, una vera bontà. In questa ricetta eviterò di mostrarvi il decoro, vi farò vedere i soli passi della ricetta base, successivamente prometto che vi mostrerò qualche decorazione tipica di Halloween. Seguitemi e otterrete dei muffin alla zucca e mandorle divini per la gioia dei grandi e dei piccini, promesso ;-). Se volete conservare i muffin per qualche giorno, abbiate cura di riporli in un contenitore chiuso ermeticamente, quindi sistemateli in un posto asciutto e fresco. Se vuoi, puoi preparare velocemente i muffin al microonde. E sempre in tema di Halloween, hai già realizzato la famosa lanterna di Halloween?

Muffin alla zucca e mandorle

Ultima modifica: 2012-10-17T16:30:36+00:00

da Luna

Passo 1

Pulite la zucca, tagliatela a pezzi e sminuzzatela nel mixer. Non buttare via i semi di zucca, sono un toccasana. Tritate finemente le mandorle nel mixer fino ad ottenerne una farina.




Passo 2

Mettete in una terrina tutti gli ingredienti secchi (farina 00, farina di mandorle, zucchero, lievito, vanillina, sale) e miscelateli per bene.




Passo 3

In un’altra terrina inserite gli ingredienti liquidi (uova, latte ed estratto di mandorla). Preparate il latte di mandorla utilizzando lo sciroppo per le bibite, miscelandolo con latte parzialmente scremato.




Passo 4

Incorporate delicatamente i liquidi agli ingredienti secchi mescolando continuamente. Aggiungete la zucca tritata e mescolate per bene l’impasto. Se vi accorgete che l’impasto è un po’ troppo liquido, aggiungete altri 50g di farina. La zucca è un ingrediente umido e tende ad eliminare liquidi durante la cottura per cui occorre fare un impasto piuttosto denso (non morbido).




Passo 5

Passate sullo stampo per muffin dello spray distaccante, oppure imburrate adeguatamente o, ancora,  sistemate in ogni spazio un pirottino di carta. Riempite gli appositi spazi dello stampo con due cucchiai colmi di impasto. Lo spazio dovrà essere riempito per 2/3 di quello disponibile. Infornate e fate cuocere per 20 minuti circa a 180°.




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8 Commenti

  1. Muffin tenebrosi di halloween

    20 ottobre 2012 at 18:04

    […] avevo promesso alcune decorazioni per halloween da fare per i vostri muffin zucca e mandorle. Ed eccomi qui pronta a mostrarvi come ‘trasformare’ i deliziosi dolcetti in tenebrosi […]

    Reply

  2. Muffin al cioccolato

    20 ottobre 2012 at 18:18

    […] da parte delle maestre. Ovviamente non ce n’è rimasto nemmeno uno! Provate anche la ricetta dei muffin zucca e mandorle, […]

    Reply

  3. Lasagne alla zucca

    23 ottobre 2012 at 21:11

    […] volete festeggiare la festa di Halloween, provate anche queste altre ricette: Frittelle di zucca, Muffin zucca e mandorle, Muffin tenebrosi di Halloween, Risotto alla zucca con […]

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  4. Torta con zucca e amaretti

    26 ottobre 2012 at 19:40

    […] volete festeggiare la festa di Halloween, provate anche queste altre ricette: Frittelle di zucca, Muffin zucca e mandorle, Muffin tenebrosi di Halloween, Risotto alla zucca con curry, Lasagne alla […]

    Reply

  5. […] periodo d’autunno è piena di zucche. Ho adoperato la zucca per presentarvi i miei squisiti dolcetti di halloween, le ottime lasagne, la torta con gli amaretti, le frittelle e tante altre bontà che vi presenterò […]

    Reply

  6. Risotto alla zucca con Curry

    10 novembre 2012 at 20:04

    […] oppure un Tocai friulano. Prova anche queste altre ricette di Hallowen: Frittelle di zucca, Muffin zucca e mandorle, Muffin tenebrosi di […]

    Reply

  7. […] anche questo ottimo e salutare frullato. Prova anche la mia ricetta per preparare dei buonissimi muffin alla zucca e mandorle oppure i classici muffin al […]

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