Il segreto per avere un pan di Spagna sempre morbido consiste nell’adoperare gli ingredienti giusti. Innanzitutto utilizzate una farina con poco glutine, con un fattore W massimo di 180. Ricordate, poi, che la ricetta originale del pan di Spagna non richiede lievito. La sua lievitazione ottimale deve avvenire naturalmente. Altra accortezza: inserite nell’impasto una noce di burro (25g) oppure 5 cucchiai di olio ogni 250g di farina.

Pan di Spagna sempre morbido

Ultima modifica: 2012-05-24T05:22:39+00:00

da Luna

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