Ingredienti per 4 Persone Tempo di preparazione, circa 20 Minuti
  • 350g di pasta ruvida
  • 1 melanzana
  • 1 cipollotto
  • Sale e origano (o timo) q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Parmigiano reggiano q.b.

Oggi voglio proporvi una ricetta semplicissima ma davvero tanto buona. Vi mostro come preparare la Pasta con crema di melanzane. Quest’ortaggio ha davvero poche calorie e pochissimi grassi, si presta quindi molto bene per preparare piatti dietetici ma tanto saporiti. La ricetta è molto veloce, ottimo per i vegetariani. Basta soffriggere le melanzane, frullarle e realizzare una squisita cremina per condire la pasta. Preferite una pasta ruvida in grado di trattenere il condimento, io amo preparare questo piatto con rigatoni o caserecce, un tipico formato di pasta siciliano. Per questa ricetta come vino consiglio un Etna bianco: secco, fresco e armonico.

Pasta alla crema di melanzane

Ultima modifica: 2013-02-28T21:51:01+00:00

da Luna

Passo 1

Puliamo il cipollotto, quindi tagliamolo a rondelle sottili e facciamolo stufare per 5 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva.




Passo 2

Laviamo e affettiamo la melanzana a dadini. Ricaviamo anche 4-5 fette di melanzane e facciamole rosolare in parte dell’olio di frittura del cipollotto, quindi riponiamole su un piatto rivestito di carta assorbente.




Passo 3

Aggiungiamo la melanzane a dadini al cipollotto stufato, quindi aggiustiamo di sale e origano (oppure timo). Copriamo con coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.




Passo 4

Frulliamo nel mixer e rimettiamo la crema così ottenuta sul fuoco per altri 2-3 minuti. Intanto lessiamo la pasta (rigatoni o altro tipo di pasta, ad esempio casarecce). Scoliamo la pasta al dente e facciamola insaporire con la crema di melanzane. Se necessario aggiungiamo un mestolo dell’acqua di cottura della pasta, quindi lasciamo cuocere per 1-2 minuti, avendo cura di rimestare di tanto in tanto. Sul piatto di portata riponiamo a cerchio le fette di melanzane soffritte, quindi adiagiamoci la pasta, spolverizziamo con parmigiano reggiano grattuggiato e serviamo.




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2 Commenti

  1. […] Per non fare annerire le melanzane tagliate, basta bagnare le parti tagliate con qualche goccia di limone oppure aceto. Se sei un’amante delle melanzane, ti consiglio di provare questa gustosissima pasta alla crema di melanzane. […]

    Reply

  2. […] modo, a tal proposito ti invito a provare queste mie ricette: melanzanze con menta aglio e aceto, pasta alla crema di melanzane, melanzane a funghetto con pomodorini, gateau di patate e melanzane e tante altre che ti invito a […]

    Reply

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