Oggi voglio proporti un primo piatto molto gustoso e semplice da preparare, la pasta con crema di peperoni. Come pasta, per questo piatto, prediligo le linguine, ciò non toglie che è anche golosissimo con le penne rigate, oppure con la pasta fresca.
In questa ricetta ho impiegato i peperoni verdi, se vuoi dare al tuo piatto un colore più sbarazzino puoi invece utilizzare i peperoni gialli o quelli rossi, se riesci poi a creare tre creme (gialla, verde e rossa) otterrai un piatto che esteticamente sarà un capolavoro e dal gusto assicurato. Un primo piatto originale da far rimanere i commensali a bocca aperta. Se ami i peperoni prova anche questa golosissima ricetta: Fantasia di peperoni ripieni

Ingredienti per 4 persone (tempo di preparazione: 15 minuti)

  • 400 g di pasta (linguine, penne rigate etc)
  • 2 peperoni
  • Pepe nero q.b.
  • Mezza cipolla bianca
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale q.b.
Pasta alla crema di peperoni

Ultima modifica: 2017-01-26T16:12:00+00:00

da Luna

Passo 1

Lava e pulisci i peperoni eliminando i filamenti interni. Intaglia i peperoni così da ricavarne delle strisce che a loro volta ridurrai a cubetti. Così facendo ne faciliterai la cottura.

Peperoni a cubetti




Passo 2

Sminuzza la cipolla bianca e riponila in una padella insieme all’olio di oliva extravergine. Fai rosolare a fiamma bassa per 2-3 minuti.




Passo 3

Aggiungi i peperoni, regola di sale, amalgama per bene e fai cuocere per 2 minuti. Aggiungi nella padella un po’ d’acqua, tanta quanto ne serve per coprire quasi totalmente i peperoni. Cuoci con coperchio a fuoco medio per circa 30 minuti, avendo cura di rimestare di tanto in tanto. A cottura ultimata bada bene che sia rimasto un po’ di liquido di cottura, contrariamente aggiungi un po’ di acqua e regola di sale.

Peperoni a cubetti in padella




Passo 4

Metti sul fuoco l’acqua per la pasta e procedi alla normale cottura. Adoperando un mixer a immersione frulla i peperoni fino a ottenere una crema omogena. Continua a far cuocere la crema di peperoni per 1-2 minuti aggiungendo una spolverata di pepe nero. Preleva 5-6 cucchiai di crema e riponili in una ciotolina.

Crema di peperoni




Passo 5

Scola la pasta al dente e falla saltare per qualche minuto nella crema di peperoni.

Linguine in padella




Passo 6

Impiatta, adorna con qualche fogliolina di prezzemolo tritato e rifinisci con 1-2 cucchiai di crema di peperoni che avevi messo da parte in precedenza. Buon appetito!

Pasta alla crema di peperoni




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