Le zucchine e le patate sono due degli ortaggi che forse più spesso utilizzo in cucina, a proposito, hai già assaggiato le mie golosissime Polpette di patate e zucchine? Quello che ti mostro oggi è un primo piatto davvero semplice da preparare ma molto gustoso e, nel contempo, abbastanza leggero: la Pasta con zucchine e patate. Un piatto vegetariano delicato che potrai insaporire anche con altre verdure o spezie a tuo piacimento.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 g di pasta corta
  • 1 zucchina
  • 1 patata di grandi dimensioni
  • 1 cipolla bianca
  • Doppio concentrato di pomodoro q.b.
  • 5-6 pomodorini ciliegino
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
Pasta con zucchine e patate

Ultima modifica: 2017-03-22T16:56:47+00:00

da Luna

Passo 1

Lava la zucchina, elimina le estremità e prepara una dadolata. Lo stesso fai con la patata pelata.

Dadolata di zucchine




Passo 2

In una padella fai soffriggere la cipolla con i pomodorini tagliati in tre parti.pomodorini e cipolla in padella




Passo 3

Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungi la dadolata di patate e zucchine, regola di sale e pepe nero, quindi aggiungi un bicchiere d’acqua e un tocco di doppio concentrato di pomodoro. Fai cuocere a fiamma non troppo vivace e coperchio per 20-25 minuti circa.

Zucchine e patate in padella




Passo 4

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con le zucchine e le patate. Fai saltare qualche minuto, poi servi in tavola.

Pasta con zucchine e patate




Passo 5

Lessa la pasta in abbondante acqua salata, scola la pasta al dente e aggiungila nella padella con le zucchine e le patate. Fai saltare qualche minuto, poi servi in tavola.

Pasta con zucchine e patate




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