Ingredienti per 4 Persone Tempo di preparazione, circa 15 Minuti
  • 250g di ricotta fresca
  • 350g di fusilli o altra pasta a proprio piacimento
  • 2 bustine di zafferano
  • 1 tazzina di acqua tiepida
  • Sale e pepe nero q.b.
  • Prezzemolo q.b.

Arrivo tardi a casa da lavoro, in frigo ho una ricotta fresca di giornata, niente di meglio che fare “al volo” la pasta e ricotta. Per stuzzicare l’appetito di mia figlia però c’era bisogno di un po’ di colore, mi balena quindi l’idea dello zafferano. Evviva! Ecco la pastina del Pulcino Pio! Il risultato mi ha sorpreso, veramente bella a vedersi, specialmente con i fusilli e il prezzemolo tritato che con spicca sul giallo, e gustosissima al palato! Personalmente, ho aggiunto sul mio piatto il peperoncino piccante (leggi come preparare il peperoncino sott’olio), un tripudio di colori vivaci (giallo, verde e rosso) e un sapore soprendente, tutto realizzato in pochissimi minuti! Se vi avanza un po’ di ricotta, provate anche a realizzare dei velocissimi e gustosissime Praline di cocco e ricotta.

Pasta e ricotta allo zafferano

Ultima modifica: 2013-01-28T21:18:14+00:00

da Luna

Passo 1

Fare intiepidire una tazzina di acqua, quindi sciogliervi le due bustine di zafferano. Intanto portate in ebollizione una pentola con acqua salata e fate cuocere i fusilli o altro tipo di pasta. Io preferisco la pasta di Gragnano. Mi raccomando la cottura al dente.




Passo 2

Riponete la ricotta in una terrina e versatevi lo zafferano sciolto in acqua tiepida e rimestate per bene.




Passo 3

Aggiungete alla ricotta con zafferano anche il parmigiano reggiano grattugiato e una spolverizzata di pepe nero. Amalgamate per bene il tutto. Scolate la pasta, lasciandovi un filo d’acqua di cottura, quindi conditela con il composto a base di ricotta. Impiattate e servite. Se lo gradite condite con peperoncino e spolverizzate con altro parmigiano reggiano grattugiato. Condite il piatto con abbondante prezzemolo tritato.




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2 Commenti

  1. […] Consumare settimanalmente verdure a foglia verde (come ad esempio i cavoli) potrebbe innalzare i livelli di serotonina del 20 per cento in tre settimane, suggerisce una ricerca pubblicata sul magazine Pharmacological Research. Queste verdure e diverse bacche sono infatti ricche di antociani, sostanze nutritive che favoriscono il cervello a produrre e rilasciare l’ormone della felicità, sostiene Andrea Dreiseitel, coautore dello studio. Altri studi dimostrano che includere nella propria dieta quotidiana una punta di cucchiaino da tè di zafferano, nelle donne aumenta il buon umore del 75 per cento. Secondo gli esperti, l’effetto benefico lo si deve a una molecola conosciuta come crocina, che agisce incrementando i neurotrasmettitori della serotonina e dopamina. Puoi aggiungere lo zafferano a zuppe, stufati e piatti di riso, oppure preparare questa ottima Pasta e ricotta allo zafferano. […]

    Reply

  2. Pasta e ricotta | CucinaConLuna

    22 novembre 2016 at 18:44

    […] Questa pasta e ricotta è davvero velocissima da realizzare quando si rientra tardi a casa. La ricotta va bene sia vaccina che pecorina, a seconda i gusti, purché  sia fresca di giornata. Basta soltanto mettere a bollire l’acqua della pasta e nel frattempo preparare il composto da utilizzare come condimento. Può andar bene ogni tipo di pasta, sia lunga sia corta ma personalmente preferiamo  i formati spaghetti/spaghettini, vermicelli, fusilli o ruote. In 10 minuti il gioco è fatto! Se ami la ricotta prova anche la mia Pasta e ricotta allo zafferano. […]

    Reply

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