Ingredienti per 4 Persone Tempo di preparazione, circa 30 (compresa cottura) Minuti
  • 300g di zucca
  • 300g di riso parboiled o carnaroli
  • 2 cucchiani di curry
  • Mezza cipolla bianca
  • Olio extravergine di oliva
  • 1lt di brodo vegetale
  • Prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Sempre in tema di Halloween (hai già preparato la lanterna di Halloween) oggi vi presento uno squisito risotto alla zucca con curry. Di per sé la zucca ha un gusto molto leggero, non conferisce un particolare sapore al riso, ma con un piccolo espediente ecco che un semplice risotto alla zucca può trasformarsi in un piatto gustosissimo. Nella mia ricetta, infatti, aggiungo un po’ di curry, oltre a rendere il piatto più colorato, ne guadagnerà tantissimo anche di sapore e apporterà buoni benefici salutati. Il curry è un mix indiano nel quale la curcuma è accompagnata da zenzero e pepe nero, due alimenti che ne esaltano le proprietà benefiche. Il curry può anche contenere cumino, cardamomo e chiodi di garofano, oltre allo zafferano.
Di risotto alla zucca e curry ieri ne avevo preparato un po’ in più da conservare, ma in famiglia abbiamo tutti fatto il bis e così mi toccherà cucinarlo di nuovo a breve. La riuscita del risotto dipende molto anche dal tipo di riso scelto, io vi suggerisco il carnaroli o parboiled. Suggerisco di consumarlo non troppo bollente, a temperatura tiepida il gusto è ancora più evidente. Come vino da abbinare scegliete un bel bianco fermo, ad esempio un ottimo Grechetto oppure un Tocai friulano. Prova anche queste altre ricette di Hallowen: Frittelle di zucca, Muffin zucca e mandorle, Muffin tenebrosi di Halloween

Risotto alla zucca con curry

Ultima modifica: 2012-10-21T12:46:14+00:00

da Luna

Passo 1

Preparate il brodo vegetale, nel frattempo eliminate la scorza, i filamenti e semi dalla zucca; riponente la polpa in un mixer da cucina e tritate finemente il tutto.




Passo 2

In una pentola dai bordi alti, realizzate un soffritto di cipolla bianca sminuzzata.




Passo 3

Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungete la zucca, salate e pepate. Fate quindi cuocere per cinque minuti circa, aggiungete il curry mescolando.




Passo 4

Incorporate il riso, amalgamando per bene il tutto e fate tostate per 4-5 minuti continuando a rimestare continuamente.




Passo 5

Fate cuocere con coperchio per 10-15 minuti, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogniqualvolta il riso si rapprende e avendo cura di rimestare frequentemente per evitare che il riso si attacchi sul fondo della pentola. Se lo gradite, poco prima della cottura finale, aggiungete una noce di burro e del parmigiano grattugiato (io preferisco un piatto più leggero ed evito di incorporarli). A cottura ultimata impiattate e spolverizzate con prezzemolo tritato. Buon appetito, è un piatto davvero delizioso.




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6 Commenti

  1. Torta con zucca e amaretti

    26 ottobre 2012 at 19:42

    […] queste altre ricette: Frittelle di zucca, Muffin zucca e mandorle, Muffin tenebrosi di Halloween, Risotto alla zucca con curry, Lasagne alla […]

    Reply

  2. Lasagne alla zucca

    6 novembre 2012 at 08:14

    […] Quando mi sono cimentata a preparare questa ricetta non avrei mai pensato di riuscire a realizzare un piatto così superbo! Gli ospiti si sono leccati i baffi e avrebbero gradito anche la doppia porzione. Peccato che fosse finita! La realizzazione è piuttosto impegnativa, per via della lasagna fatta in casa, ma potete ovviare acquistando la lasagna fresca nel banco frigo del supermercato. Il risultato non sarà di certo uguale ma il vero sapore è dato dal ripieno. Un piatto molto delicato che con la sua consistenza cremosa delizia il palato! Provatele e fatemi sapere. Attendo vagonate di vostri commenti. Dimenticavo, se volete festeggiare la festa di Halloween, provate anche queste altre ricette: Frittelle di zucca, Muffin zucca e mandorle, Muffin tenebrosi di Halloween, Risotto alla zucca con curry. […]

    Reply

  3. […] ortaggio autunnale), puoi preparare qualcuna di queste squisite ricette: Lasagne alla zucca, Risotto alla zucca con curry, Gnocchi di zucca con vongole e funghi, Paccheri con zucca, cozze e vongole e conservare i semini […]

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  4. […] dopo averla preparata in tutte le salse: gnocchi di zucca, tagliatelle di zucca ai funghi porcini, risotto alla zucca con curry e via dicendo, ho pensato di mostrarvi come utilizzarla per preparare un piatto molto semplice ma […]

    Reply

  5. […] L’antiossidante protegge le cellule del colon dagli effetti dannosi dei radicali liberi, ma migliora anche la funzionalità epatica. Non solo la curcumina agisce come antiossidante, aumenta anche gli enzimi antiossidanti dell’organismo, migliorando così le capacità del corpo a sbarazzarsi dei radicali liberi. Uno studio pubblicato sul magazine Phytotherapy Research e volto a capire il ruolo della curcumina nella cura dei sintomi di depressione, che ha visto coinvolte 60 persone divisi in tre gruppi, ha dimostrato che la curcumina si è dimostrata utile tanto quanto il Prozac: i 60 pazienti sono stati divisi in tre gruppi: un primo gruppo trattato con l’antidepressivo Prozac, un secondo al quale è stata fatta assumere regolarmente curcumina, e un terzo al quale sono stati somministrati curcumina e fluoxetina cloridrato (più nota come Prozac). Dopo un periodo di sei settimane, il secondo gruppo ha dimostrato che la curcumina è stata efficace quanto il Prozac nel trattamento dei sintomi di depressione, il terzo gruppo ha registrato i risultati migliori (fonte e approfondimenti). I pasti che includono la curcuma sono grandi fonti di curcumina, prova ad esempio il mio risotto alla zucca con curry. […]

    Reply

  6. […] Risotto alla zucca con curry […]

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