Ingredienti per 14-16 taralli Persone Tempo di preparazione, circa 15 Minuti
  • 350g di farina 0
  • 160g di vino bianco
  • 60g di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di finocchietto
  • Pepe o peperoncino q.b.

Chi non ha mai assaggiato i deliziosi Taralli pugliesi? I famosi scaldatelli con olio extravergine di oliva e semi di finocchietto cotti al forno? Ottimi da consumare prima di un pranzo o una cena come antipasto, oppure squisiti da consumare per smorzare la fame di metà mattina o pomeriggio. Anche i più piccoli apprezzeranno, mia figlia ne consuma quintali, ovviamente rigorosamente cucinati dalla sua mamma. Insomma, una delizia che vi insegno a cucinare in modo semplice e senza perdere troppo tempo. Per aromatizzare l’impasto potete scegliere se impiegare il classico peperoncino con origano, pepe nero, sesamo o altre spezie, dipende dai gusti. A me piace prepararli con i soli semi di finocchietto e un po’ di peperoncino.

Taralli pugliesi

Ultima modifica: 2013-01-02T22:41:38+00:00

da Luna

Passo 1

Riponete in una planetaria oppure su una spianatoia la farina setacciata, quindi unite il finocchietto e rimestate per bene il tutto. Aggiungete l’olio extravergine di oliva, il sale, il vino bianco intiepidito e, se lo gradite, il peperoncino o altre spezie. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo, mordibo e abbastanza elastico.




Passo 2

Fate riposare il panetto per 10-15 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata.




Passo 3

Prendete un po’ di impasto e ricavatene un cordolino così come in figura; scegliete la dimensione in modo da ottenere dei taralli più grandi o più piccoli a vostro piacimento. Richiudete le due estremità ad anello schiacciando lievemente le due parti finali del cordolo. Abbiate cura di “sigillare” meglio possibile le estremità, onde evitare l’apertura del tarallo durante la cottura.




Passo 4

Riponete 4-5 taralli per volta nell’acqua bollente (se immergerete nell’acqua molti taralli, rischierete di farli attaccare tra loro). Fateli lessare fino a quando saliranno in superficie. Adoperate una schiumarola per prelevarli dalla pentola e riporli su un canovaccio.




Passo 5

Riponete i taralli su una teglia e infornateli a 180°C, con forno preriscaldato, per circa 20 minuti. Appena vedrete imbrunire i vostri taralli, abbassate la temperatura a 100° e fate ‘asciugare’ per altri 5-10 minuti.




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4 Commenti

  1. Panini al latte

    19 gennaio 2013 at 11:30

    […] Mia figlia è una divoratrice di panini al latte, ama consumarli a colazione o merenda, farciti con marmellata o, soprattutto, Nutella. Una sana colazione che gradisco di gran lunga alle merendine (ovviamente mi riferisco a quelle non preparate a casa). Ieri ho provato una nuova ricetta per preparare i panini al latte in casa. Devo dire che sono rimasta sorpresa, sono davvero deliziosi e non richiedono troppo tempo, soprattutto se per preparare l’impasto adopererete la macchina del pane o una impastatrice con planetaria. Allora cosa aspettate? Preparateli subito subito, saranno già pronti per pranzo. Buon appetito a tutte. Se amate i prodotti da forno, provate a preparare anche i miei gustosissimi taralli pugliesi. […]

    Reply

  2. […] selvatico e i suoi semini sono spesso impiegati in cucina per condire minestre e zuppe, taralli (prova la ricetta dei miei Tarallini pugliesi) e altre pietanze. Inoltre, al finocchietto sono […]

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